Искариот — Авторский бложек о веб-разработке

Для толмы:

• говядина жирная - 600гр.,
• свинина - 600гр.,
• лук - 5шт.,
• чеснок - 2-3зуб.,
• рис - 1/2ст.,
• зелень базилика - 1пуч.,
• зелень петрушки - 1пуч.,
• зелень кинзы - 1пуч.,
• зелень укропа - 1пуч.,
• зелень чабера - 4-5вет.,
• аджика – 1ч.л. или стручковый перец - 1шт. ,
• томат-паста (для фарша) - 1/2ст.л.,
• капуста – 1кочан,
• айва – 500-600гр.,
• соль - по вкусу.

Для соуса:

• помидоры мягкие - 700-800гр. или томат-паста -1-2ст.л.,
• лук - 1шт.,
• чеснок 1-2зуб.,
• растительное масло - 1-2ст.л.,
• зелень базилика - 7-8вет.,
• зелень петрушки - 7-8вет.,
• зелень кинзы - 7-8вет.,
• зелень укропа - 7-8вет.,
• соль и стручковый перец - по вкусу

Фарш:
Рис: Рис заранее отаврить до полуготовности с 2-3 зубчиками чеснока.
Мясо: Мясо лучше брать с жирком. Нарезать на небольшие кусочки и прокрутить в мясорубке.
Лук: Лук 5шт. очистить, разрезать их на четыре части и прокрутить в мясорубке.
Чеснок: Чеснок очистить и прокрутить в мясорубке.
Зелень: Зелень очистить, помыть и прокрутить в мясорубке.
Аджика или стручковый перец: аждику просто добавим в фарш, а если её нет то тогда нужно стручковый перец прокрутить в мясорубке вместе с зеленью.
Приготовим фарш:
Хорошо перемешать мясо с луком, рисом, чесноком, аджикой и зеленью. Потом добавить соль, перец, томат-пасту и всё ещё раз хорошо перемешайте. Томат-пасту добавляю для вкуса, также можно добавить для вкуса и немного аджики.

Капустные листья:
Вырезать у кочана кочерыжку. Опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой и постепенно снимать с качана капустные листья. Когда листья остынут срезать у них уплотненые места. Это то место которым листья были прикреплены к кочерыжке. 

Айва:
Разрезать айву пополам и удалит сердцевину. Нарезать айву дольками, так её мы будем выкладывать поверх каждого слоя толмы. Айву нужно будет разделить на части, что бы её хватила на все слои.

Соус:
Помидоры: Мягкие помидоры очистить от шкурки, добавить оставшиеся сердцевинки и сделать из всего пюре в блендере.
Лук: Одну крупную луковицу мелко порубить ножом. и обдарить на растительном (1-2ст.л.) масле до золотистого цвета.
Чеснок: Чеснок 1-2 маленьких зубчика очистить и мелко порубить ножом.
Зелень: Зелень мелко порубить ножом.
Приготовим соус: 
Налить на сковороду растительное масле и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Потом добавить помидоры или разведенную в воде (бульоне) томат-пасту с зеленью дать им закипеть и пусть покипять 2-3минуты, потом отключить огонь.

Способ приготовления:
В подготовленные листья завернем фарш. Разогреем пару ложек растительного масла на сковороде и на сильном огне быстро обжарим толму с двух сторон до золотистого цвета. Потом обжаренную толму уложите в кастрюлю ровным слоем, а сверху уложите дольки айвы. Снова выложим толму, а на неё дольки айвы и так до конца последний слой должен быть из айвы. В кастрюлю добавить помидорное пюре и со всем немного воды или бульона, жидкости должно быть, чтобы она покрывала толму. Сверху накрыть большой тарелкой и гнетом. Поставить кастрюлю на рассекатель, а как закипит огонь надо немного уменьшить. Варить до готовности, подавать горячим. Сверху можно посыпать рубленной петрушкой.