тестовое задание по розничной торговле продовольственными товарами молоко и молочные то

Тестовое задание

по теме: «Молоко и молочные товары»

ИНСТРУКЦИЯ: Обведите кружком правильные ответы.

Какие из продуктов относятся к группе диетических кисломолочных:

молоко 4. варенец 7. творог

сливки 5. ацидофилин 8. сметана

йогурт 6. бифидокефир 9. Бифилайф

Ответ:

ИНСТРУКЦИЯ: вместо многоточия вставьте пропущенные слова.

Творог – это ………………………… продукт, изготовленный из молока, обладает ……………………………………………………..ценностью.

Ответ:

Почему продукты типа творожных сырков, творожных масс и сметана относятся к группе кисломолочных продуктов?

Ответ:

Чем отличается кефир от простокваши?

Ответ:

ИНСТРУКЦИЯ: Установите соответствие между колонками.

5.

I.

Продукты

II.

Cроки и режимы хранения

Сметана

1.0◦-8◦С 36 часов

Диетические и кисломолочные продукты

2.0◦-4◦С, влажность 80%, до 36 часов

3.4◦-6◦С, влажность 80-85% 72 часа

4.0◦-4◦С, 48 часов

Ответ:

6.

I.

Продукты

II.

Кислотность

Сметана

а.) 65◦-100◦Т

Сливки

б.) 200◦-210◦Т

Творог

в.)17◦-19◦Т

Молоко

г.) 28◦-30◦Т

Ответ: 1.

2.

3.

4.

ИНСТРУКЦИЯ: Напишите правильный ответ.

7. По степени жирности сметана подразделяется на следующие виды.

Ответ: 1.

2.

3.

4.

5.

ИНСТРУКЦИЯ: Сделайте заключение о качестве.

8. Определите качество и сорт сметаны по следующим органолептическим показателям: вкус и запах кисломолочный, с наличием небольшой горечи; цвет белый с кремовым оттенком; консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка, с глянцевой поверхностью.